Вјероватно не познаjете особу коjа не воли сарму, то jе jело коjе асоцира на празнике, славља, породична окупљања. Свако има неку маму, баку, тетку коjа прави наjбољу сарму на свијету и свако jе прави на своj начин, али морамо да кажемо да она коjу сами направите има посебан укус и буди посебан осјећаj.
Надамо се да ће вам овај рецепт и обjашњење помоћи уколико се одлучите да обрадуjете укућане, дечка, приjатеље и постанете "она коjа прави наjбољу сарму".
Састоjци
50гр сјецкане сланинице или панчете
1кг мљевене jунетине/мијешаног меса
маст
2 главице црног лука
3,4 чена бијелог лука
со, бибер, вегета, алева паприка, суви босиљак, ловоров лист
90гр пиринча
листови киселог купуса
сува ребра и/или сланина/кобасица - око 500гр
На масти пропржити исјецкани црни лук, и када се застакли додати му бијели лук и панчету сецкану на коцкице. Додати мљевено месо и добро пропржити, повремено мијешаjући и уситњаваjући месо варjачом. На краjу зачинити и додати 100гр опраног пиринча. Фил за сарме jе спреман.
Одвоjите листове од купуса, и уколико желите мало блажи укус сарме или вам jе укус киселог купуса преjак, можете мало да их потопите у воду да се опереу од соли, али и не морате. Када сте спремни за филовање, одвоjити лист купуса и танким ножићем истањити главну жилу, да спријечимо пуцање листа приликом савиjања сарме. Спремљен лист ставити на длан, тако да jе та главна жила у дну длана. Сипати jедну, jедну и по кашику смјесе на лист (у зависности од величине листа стављати и фил), прекрити фил горњом страном листа, па пребацити преко и доњу страну и онда чврсто ролати са десна на лијево и утапкати прстом ивице коjе вире. Сарме ређати у дубљу посуду коjа може у рерну, и чврсто их стиснути међусобно. На дно посуде поређати сува ребра и/или сланину/кобасицу, шта волите. Од горе ставити пар ловорових листова и налити водом (у води размутити 1 кашику брашна/густина, кашичицу алеве паприке и зачине). Преко сарме можете ставити неколико листова купуса. Покрити посуду фолиjом и преко поклопцем и пећи у рерни на 180 °C што дуже, око 4 сата. Негдје пола сата пред краj откриjте посуду да се лијепо запеку. Служити уз мало рена или павлаке.
