Иако ће први аргумент великог броја домаћица бити да је много једноставније купити теглу киселих краставчића у маркету, домаћи кисели краставчићи без икаквих конзерванаца непревазђени су када је укус, али и здравље у питању.

Доносимо вам традиционални рецепт за припрему ове зимнице.

Налив по овом рецепту је довољан за пет килограма краставаца корнишона, а процес док се киселе траје минимално шест недјеља.

Температура складиштења не смије бити превисока како се краставци не би пребрзо укисјелили. Препоручује се температура од 12 до 18 степени. 

Састојци за припрему корнишона:

5 килограма краставаца корнишона

3 литра воде

1.5 литара сирћета (10% сирћетне киселине)

120 грама шећера

130 грама соли

гранчица мирођије (по жељи)

Припрема:

Kраставце оперите, ишчеткајте четкицом и осушите. Прокувајте воду са сирћетом и врућу течост сипајте у други лонац преко краставаца, па их оставите да стоје три до четири сата. 

Kраставце извадите из течности и слажите на густо у тегле које сте претходно стерилисали.

Поновно прокувајте сирће са шећером и соли па врућу течност сипајте у тегле.

Имајте на уму да налив треба бити три до пет центиметара изнад поврћа како би се добро укиселило. Ако вам краставци “пливају” на врху, подложни су кварењу и потребно их је пластичним штитницима притиснути према доље.

Kако бисте додатно заштитили краставце од кварења у сваку теглу додајте гранчицу мирођије.

Покријте тегле тањирићима за кафу и оставите их тако покривене да стоје 24 сата. Ако краставци упију течност додајте течност од сирћета коју сте кували.

Тегле прије затварања поклопцем прекријте целофан како вам киселина не би нагризла лимене поклопце.

Оставите их на тамно и суво мјесто.