За припрему овог јела потребно је:
• 1,5 кг очишћеног крапа
• 1 кг црног лука
• 150-300г сувих шљива
• 150-200г сјецканих дуња
• 100-200г киселих јабука
• 1 већи лимун
• ловор
• мало папра
• парадајз пире
• кашичица шећера
• бибер у зрну
• ракијска чаша сирћета
• першун
• коријен целера
• со
Припрема:
Рибу посолити, уваљати у брашно и пржити на уљу толико да не порумени, затим је ставити у дубљи плех, посути зрнима бибера и преко поређати колутове лимуна и листове ловора.
Исјецкати лук на ребарца и пржити на уљу пар минута, па додати папар, 1,5 до 2 литра воде, суве шљиве, дуње, јабуке, целер, першун, сирће, парадајз пире и шећер.
Све ово прокувати и тим нађевом прелити рибу у плеху па пећи на већој температури око два сата.
Рибу док се пече не треба мијешати, веч само повремено притискати кашиком.
Kада је риба на пола печена, додати уље у ком је претходно пржена и пећи док се маса не уједначи.
