Код нас се хљеб од курузног (кукурузног) брашна и воде зове кукуруза или куруза. Сваком новом додатом ђаконијом, кукуруза је престајала бити кукуруза и постајала колач - проја, пројара или пројица.
Кукуруза се спремала додавањем воде у жуто или бијело кукурузно брашно, а затим у замашћеном плеху пекла до руменила. По том се мрвила у млијеко или домаће кисело млијеко и у сласт јела.
Брзином муње нестајали су, рукама искидани комади још вреле кукурузе и уз кајмак, сир, сарму, кувани кисели купус, подварак или прасеће печење.
Дакле само 2 састојка: брашно и вода! Сваком новом додатом ђаконијом, кукуруза је престајала бити кукуруза и постајала проја, пројара или пројица.
Код нас су тако оплемењену кукурузу, једноставно звали „колач“. Рецепт те обогаћене, делукд кукурузе – колача је управо пред вама.
Састојци
4 шоље кукурузног брашна или паленте
2 шоље пшеничног брашна
4 кашике шећера
2 прстохвата соли
1 кесица прашка за пециво
2 јаја
4 шоље минералне газиране воде
6 кашика млијека
4 кашике уља
200 г старог – зрелог сира
(шоља = 2 дл)
Припрема
КОРАК 1: Измијешати суве састојке кукурузно и пшенично брашно, шећер, со и прашак за пециво. Додати затим умућена јаја, минералну воду, млијеко, уље и мијешањем све добро сјединити. Сир измрвити и равомјерно распоредити у смјесу.
КОРАК 2: Кукурузно тијесто усути у замашћене калупе, по жељи посути са мало сусама и пећи на темпаратури од 200°Ц 30-ак минута, а у малим калупима око 20 минута.
Савјет уз овај рецепт
Уколико желите проју у комаду, умјесто у калупе спремљено тијесто успите у подмазан плех одговарајуће величине, па пеците.