Meksička kuhinja je popularna širom svijeta. Jedan od poznatih meksičkih specijaliteta kome malo ko može da odoli su popularne enčilade. Iza tog izraza kriju se pečene punjene kukuruzne tortilje. Postoji mnogo opcija punjenja, od mesa do povrća, a enčilade su posebne jer se prije pečenja preliju sosom, pa tortilja postaje veoma sočna.

Danas vam donosimo recept za varijantu sa piletinom i sirom u kojoj će vaša porodica sigurno uživati.

Sastojci:

– velike kukuruzne tortilje (ili pšenične ako ne volite kukuruz)

– 600 grama pilećih prsa

– 2 kašike maslinovog ulja

– 2 svježe crvene paprike srednje veličine

– 1 srednji luk

– 300 grama konzerviranog kukuruza

– so, biber i čili

– 200 grama rendanog gaude (ili drugog topljenog sira)

– enčilada sos

Sastojci za sos:

– 2 velike kašike maslinovog ulja ili druge masti po izboru

– 2 velike kašike običnog brašna

– 400 ml bujona (supa od mesa ili povrća)

– 100 ml pasiranog paradajza

– kašičica mljevene ljute paprike

– dvije kašičice mljevene slatke paprike

– kašičica bijelog luka u prahu

– ½ kašičice sušenog origana

– so po ukusu

Priprema sosa:

Prvo počnite sa pripremom sosa, koji možete napraviti dan ranije. Zagrijte bujon u posebnom tiganju. Zagrijte ulje u drugom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte dva minuta. Kada brašno malo požuti dodati ljutu i ​​slatku papriku, bijeli luk i origano i miješati još minut. Zatim dodajte malo po malo zagrijani bujon, uz stalno miješanje da se razdvoje grudvice koje će se formirati kada se tečnost sjedini sa mješavinom brašna i začina. Zatim sipajte pasirani paradajz, posolite i ostavite da se sos krčka 10 minuta. Poslije toga probajte i po potrebi posolite ili začinite dodatnim začinima po sopstvenom ukusu.

Priprema jela:

Očistite i sitno isjeckajte luk. Očistite, operite i narežite papriku. Operite piletinu i isijecite je na manje kockice. Na srednjoj vatri dinstajte luk pet minuta, dok blago ne požuti. Dodajte biber i dinstajte dok malo ne omekša, a zatim dodajte piletinu. Posolite, pobiberite, po želji dodajte malo čilija i procijeđenog kukuruza i sve zajedno dinstajte oko 10 minuta, dok se piletina ne skuva.

Pripremite malo dublji pleh i podmažite ga sa malo ulja. Slažite tortilje. Na svaku tortilju stavite kašiku-dve pripremljenog sosa, piletinu i malo rendanog sira, pa tortilju zarolajte i stavite u rernu. Nastavite dok vam ne ponestane tortilja i piletine. Tortilju prelijte ili premažite ostatkom sosa pa pospite ostatkom rendanog sira, a po želji možete i dodatno narendati.

Pecite oko 20 minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni Celzijusa.