Понуда паприка на пијацама постала је неодољива, а време је када се у свакој кући припрема зимница, макар и у малим количинама.
Уколико немате потребе за великим количинама зимснице, доносимо вам рецепт за неколико тегли пикантних папричица са сиром који укусом оставља без текста, али и изгледом у теглицама.
Састојци за припрему пикантних папричица:
1 килограм љутих округлих, црвених папричица
2 веће кришке пуномасног сира
10 зрна бибера
листићи свјеже мирођије
1 кашичица сувог оригана
1 кашичица сувог рузмарина
листићи босиљка
уље
Састојци за пресолац:
1 литар воде
1 децилитар сирћета
50 грама соли
50 грама шећера
Припрема папричица са сиром:
Папричице очистити од дршкица и сјемена, опрати и добро оциједити. Љуте су па користити рукавице. Ставити да проври 1 литар воде, 50 грама соли, 50 грама шећера. На крају додати један децилитар сирћета и оставити да се охлади.
Пастеризација:
За пастеризацију на дно шерпе, зависи величина колико треба да нам стане тегли, ставити крпу, поређати заторене тегле са папричицама, налити воде један прст испод затварача и кувати од кад проври 15 минута, искључити шпорет и тако оставити све да се хлади.
Очишћене папричице прелити са хладним пресолцем и да тако одстоје цијелу ноћ, папричице треба да су потопљене у пресолац.
Сир иситнити додати по жељи сјецкане свјеже мирођије, оригано и рузмарин. Паприке оциједити од пресолца, малом кашичицом пунити са сиром, ређати у тегле, између паприка ставити пар зрна бибера и пар листића босиљка.
Напуњене теглице налити са маслиновим или сунцокретовим уљем. Затворити теглице и пастеризовати у води од кад прокључа 15 минута и оставити да се охлади тако у води.
Приликом пастеризације ће се течност у тегли замутити али после пар дана ће се избистрити.
