Junetina u vinu sa pečurkama i slaninicom - recept za hladne dane koji su pred nama.

Ukusnu junetinu za koju je ključno da odstoji cijelu noći prije spremanja.

Sastojci:

1,5 kg junećih rebara

750ml crnog vina

400g pečuraka

100g slaninice

Jedan bijeli luk

1/2 kg krompira

100g kajmaka

manji celer

senf

so i biber

Priprema:

Juneća rebra upacovati da odstoje cijelu noć (so, biber i premazati senfom). Kada započnemo pripremu, prvo propržiti upacovana rebra na tiganju sa jedne i sa druge strane da porumene. Izvaditi iz tiganja i staviti u vatrostalnu činiju. U tiganju gdje smo pržili meso staviti cijelu glavicu bijelog luka presječenu na pola i te polovine pržiti dok bijeli luk dobro ne pusti miris. Dodati crno vino da se dobro pokupi ta karamelizirana tečnost. Posuti po mesu. Dodati jos dosta vina, sigurno dva prsta. Da skoro pliva u vinu. Dobro zatvoreno i ušuškano meso staviti u prethodno zagrijanu rernu na 180 stepeni. Peći koliko je teško. Ako je jedan kilogram sat vremena. Prije no što istekne vrijeme pečenja, u tiganju propržiti slaninicu sa pečurkama. Kada otkrijemo pečeno meso posuti i tu smjesu po njemu i jos malo vratiti u rernu. Kao prilog pire krompir sa rendanim celerom i kajmakom: skuvati krompir i izrendati celer, pa izmiksati u pire i na kraju dodati kajmak pa izmiješati varjačom.