Sastojci:
1 kg crvenih paprika
500 g paradajza
500 g patlidžana
2-3 glavice crnog luka
2 čena bijelog luka
100 ml ulja
2 kašike sirćeta
so i biber po ukusu
1 mala ljuta papričica (ako volite ljuti pinđur)
Uputstvo:
Operite i očistite paprike, patlidžane i paradajz. Paprike se obično peku ili proprže dok ne postanu mekane, a paradajz i patlidžani se blanširaju, pa im se ukloni kožica i isjeckaju na sitno.
Na srednje jakoj vatri, zagrijte ulje u dubokom tiganju. Dodajte sitno seckani crni luk i bijeli luk te propržite dok ne postanu staklasti.
Dodajte isjeckane paprike, paradajz i patlidžane u tiganj sa lukom. Promiješajte sve sastojke i kuvajte ih na laganoj vatri dok se povrće ne skuva i ne postane mekano, obično oko 30-40 minuta.
Kada je povrće skuvano, dodajte sirće, so i biber po ukusu. Promiješajte i kuvajte još nekoliko minuta.
Prebacite pinđur u sterilisane tegle dok je još vruće. Zatvorite tegle i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Pinđur se obično čuva u frižideru i može se posluživati kao prilog uz razna jela ili kao namaz na hljebu.