Maslina je jedna od najstarijih kultura. Vjeruje se da potiče s Krete odakle se proširila na Egipat, Grčku, Palestinu i druge zemlje. Masline se spominju u Bibliji, te se često kaže da su u raju bila dva drveta – smokva i maslina. Smokva je "drvo istine", a maslina je "drvo života".
Stare latinske misli koje se spominju u mnogim svetim knjigama različitih religija glorifikuju ovu biljku riječima "oles prima arborum omnium est" ili "maslina je prva među drvećem". To je biljka koja simbolizuje svjetost, obilje, pravičnost, zdravlje, ponos, pobjedu, uspjeh, mudrost, inteligenciju, čistoću, novo rađanje i mnoge značajne ljudske vrline.
Iako se masline ne mogu jesti direktno s drveta zbog pirodne gorčine koju posjeduju metodama obrade se ta gorčina smanjuje, pišu Nezavisne.
Obradom se količina gorke suspatnce oleuropeina u maslinama dovoljno snizi da se ublaži gorčina, a da pri tome ostaju očuvana njegova zaštitna antioksidacijska svojstva. U domaćinstvima je najčešće u upotrebi maslinovo ulje, cijele masline iz tegle, a sve više ljudi koristi namaz od maslina. Međutim neobična ali jako ukusna stvar je i liker od maslina.
Sastojci:
1l rakije (najbolja je rakija od jabuke)
600 gr crnih maslina
500 gr šećera
korice grejpa, narandže i limuna
5-6 klinčića
Priprema:
Potrebno je da masline budu krupne i zrele. Prije svega šećera prokuvati sa 2 dcl vode i ohladiti. Potom sve sastojke, koru jednog limuna, koru narandže, koru grejpfruta, sve tanko oljušteno sa vanjske strane i 5-6 klinčića zajedno sa maslinama i rakijom pomiješati u veću teglu od dva do tri litra sa velikim otvorom.
Ovako treba da odstoji 45 dana dobro prekrivena na tamnom mjestu. Kuvarica koja je ovaj recept podijelila na “Coolinarici” kaže da ga češće treba promiješati, naročito prvih par dana da se otopi šećer, a i inače se svi sastojci trebaju prožeti. Teglu držati dobro zatvorenu, 45 dana i treba biti pokrivena.
Zatim filtrirati kroz duplu gazu, zatim dobro začepiti i ostaviti da stoji šest mjeseci. Najbolje je staviti liker u bocu od dvije ili čak tri litre, jer likera bude oko nešto manje od dvije litre.
