Рецепт за наше омиљено jело - кољеница у купусу.

Састоjци:

1 димљена свињска буткица

1 велика главица киселог купуса

1 мања главица бијелог лука

5-6 зрна бибера

1 кашка туцане љуте или слатке паприке

3-4 листа ловора

2-3 кашике масти

Припрема:

­Купус добро опрати и до пола главице одвоjити листове.

Дубљи лонац (наjбоље земљани) подмазати кашиком масти па послагати половину одвоjених листова купуса.

Ставити буткицу у суд, изрезати остатак цијеле главице на четвртке и послагати их око буткице.

Додати зачине, па све ушушкати преосталим већ одвоjеним листовима купуса и одозго кашиком масти.

Сипати воду таман да огрезне буткицу и купус.

Све кувати наjмање четири сата на умјереноj ватри. Не може се прекувати. Што се дуже кува, jело ће бити укусниjе. Препорука је да га оставите на минималноj темпаратури (тек да тихо крчка) преко ноћи, што ово jело тражи. Касниjе подгријевање у вријеме ручка учиниће ово jело jош укусниjим.

Приликом сервирања, буткицу њежно (да се не распадне) пребацити на велики овал, ушушкати jе купусом и наново jе сакрити куваним листовима.

Нећете погријешити ако ако уз ово jело послужите наjпростиjу „сељачку“ кукурузу, љуте фефероне и рен.