Бундева је богата бројним витаминима и минералима, као што су витамин Ц, витамини групе Б – Б1, Б2, Б3, Б6, ниацин и фолна киселина. Од минерала највише садржи калијум, фосфор, калцијум и гвожђе. 

Осим тога, садржи пектине и целулозу, што је чини лако варљивом. Масноћа готово да нема, а састоји се од 90% воде те је идеална дијетална намирница јер садржи мало калорија.

Такође је изузетно богата бета-каротеном, снажним антиоксидансом, који се у тијелу претвара у витамин А и заслужан је за здравље коже, косе и ноктију.

Витамин А може помогне у борби са инфекцијама. Најновија истраживања показала су да је витамин А посебно важан за јачање цревне слузнице, чинећи је отпорнијом на инфекције. Бета-каротен одржава бољи вид, тако што помаже мрежњачи да апсорбује свјетлост.

Остали микронутријенти у бундеви такође помажу у јачању имунитета, укључујући витамине Ц и Е, жељезо и фолате.

Уље од бундеве такође је веома љековито и употребљава се у кулинарству. Богато је омега-3 и омега-6 масним киселинама које дају тијелу енергију, побољшавају здравље репродуктивних органа, као и централног нервног система.

Стога, бундеву треба уврстити у дневни мени, нарочито када јој је вријеме у јесен. Ево и начина како то можете да урадите и то ако направите овај преукусни потаж. 

Састојци:

1,2 кг бундеве

1 црвени лук

2 чена бијелог лука

3 шоље супе од поврћа

1 шоља воде

1/2 шоље павлаке за кухање

со, бибер, першун

Начин припреме:

Огулите бундеву и очистите од сјеменки. Исјецкајте на коцкице и ставите у шерпу.

Додајте исјецкан бијели и црвени лук и прелијте водом, толико да прекрије садржај.

Загријте до кључања, смањите ватру и оставите да се кува док не омекша (око 30 минута).

Склоните са ватре и пропасирајте.

Вратите на ринглу, налијте супу од поврћа, со и бибер по укусу и оставите да се кува још 15 минута.

Сипајте павлаку за кување, промијешајте и кувајте још неколико минута. Додајте свјеж першун и послужите топло.

Уз чорбу можете послужити и коцкице препеченог хљеба, тост или брускете.