Данашњи рижото са горгонзолом је двоструко Ђовани – Италијан по два основа. Прво, то је национално јело и кува се од сјевера до југа Италије. И сир је посебан и изузетан – из Ломбардије, гдје је град Горгонзола, познат по изради овог осебујног, непоновљивог сира.

Састојци:

2 пилеће коцке за супу

50 гр путера

1 мања главица црног лука (ситно насјецкан)

1 мањи коријен целера (ситно насјецкан)

1 празилук средње величине (исјецкан на ситније колутове)

1-2 чена бијелог лука (ситно насјецкан)

250 гр пиринча округлог зрна

100 гр павлаке за кување

1 дл сувог бијелог вина

сок од једног лимуна

150 гр горгонзоле

со, бибер

Припрема:

КОРАК 1: У 1 л кипуће воде додати пилеће коцке и кувати на тихој ватри 5 минута.

КОРАК 2: У тигању растопити путер, додати насјецкан лук и целер па их пропржити их 2-3 минута, тек да мало омекшају.

Затим додати празилук и бијели лук и држати их на тихој ватри не дуже од минут – два. Сада се у тигањ са поврћем сипа пиринач и уз мијешање лагано пржи док не постане слаткаст и „прозиран“, али не смије да промијени боју.

Налити вино и уз мијешање сачекати да испари, односно да га пиринач „попије“.

Тек тад се постепено кутлачом налива темељац и уз мијешање кува 15-ак минута, све док пиринач не омекша и набубри, али не смије да се раскува и постане кашаст.

КОРАК 3: Сада када је пиринач скуван мало се побибери и одмах му се дода павлака, на комадиће изломљена горгонзолам и сок од лимуна. Благо промијешати и пустити да се сир отопи. Провјерити да ли је слано по вашем укусу и сервирати.